MACARRONES CON ESPINACAS, TOMATES CHERRY Y RICOTTA

Muchas veces asociamos la pasta con engordar, y esto no deja de ser un mito. El problema de la pasta no es la pasta en sí, sino con qué lo acompañamos, que en la mayoría de los casos suelen ser salsas a base de natas, mantequilla, bacon, queso, etc.

Sin embargo, no debes olvidar introducir la pasta en tú alimentación. Son fuente principal de hidratos de carbono y presentan un índice glucémico bajo.
El índice glucémico (IG) se define como el incremento del nivel de glucosa en sangre tras la ingesta de alimentos que contienen hidratos de carbono.
Los alimentos con IG bajo son digeridos y absorbidos lentamente y elevan progresivamente la glucemia. En este grupo encontramos: cereales (pasta, pasta integral, arroz basmati), legumbres (lentejas, judías pintas, semillas de soja, guisantes), frutas (manzana, naranjas, uvas, peras, melocotones), lácteos (leche entera, leche desnatada, yogures), verduras (batata, zanahorias) y azúcares (fructosa, lactosa, chocolate).

¿Beneficios de los alimentos de bajo IG?

• Mejoran el control de la glucosa en diabéticos.
• Mejoran los factores de riesgo de la enfermedad cardíaca al mejorar el perfil lipídico y disminuir las concentraciones elevadas de triglicéridos en sangre en personas con hipertrigliceridemia.
• Ayudan a reducir el peso corporal.
• Posible efecto protector frente al riesgo de sufrir cáncer de colon y mama.