ALCACHOFAS AL MICROONDAS

Hoy si, entrada y receta no rápida...esprés!!!

¿Ya leyeron el post de cómo limpiar las alcachofas? Si no lo han hecho, pásense primero por aquí!

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS // BLUEBERRY BREAD

Si eres de los que su comida favorita es el desayuno, esta es tú receta.

Un bizcocho muy jugoso y encima hecho sin azúcar y sin aceite!!! Le podrás hincar el diente sin culpabilidad ;-)

En principio la receta sí que llevaba aceite, pero se nos olvidó. El bizcocho queda igual de bien, así que para qué aceite?? jeje!

If you're a breakfast lover, this is your recipe. A juicy blueberry bread without sugar or oil!! You can sink your teeth into it without feeling guilty ;)

AGUACATES RELLENOS DE ATÚN

El frío ya queda atrás y empezamos a cambiar los platos de cuchara por platos más frescos y ligeros. 

Un ejemplo de estos platos de la nueva temporada son los aguacates rellenos. ¿Lo mejor de esta receta? No ensuciamos nada y es una receta exprés. 

El aguacate (Persea americana) es originario de México, Guatemala y El Salvador. 
Es muy rico en grasas, y pobre en hidratos de carbono y proteínas. 
La grasa es principalmente monoinsaturada, el 72% corresponde al ácido oleico, característico del aceite de oliva. 
También contiene potasio, necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula; y magnesio, que se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. 
Destaca su contenido en vitamina E (antioxidante) y vitamina B6 (buen funcionamiento del sistema nervioso).

MENÚ MENSUAL JULIO

Un mes más y nuevo menú!!

DORADA A LA ESPALDA

Si hace unas semanas hacíamos dorada a la sal o la hacemos a la espalda.

CÓMO LIMPIAR ALCACHOFAS // HOW TO CLEAN ARTICHOKES

La entrada de hoy es muy cortita pero no se engañen, les llevará algo más de tiempo limpiar las alcachofas ;).

No se asusten!! Más tiempo, no mayor dificultad.

Although it seems a very short post, you'll need some more time and more practice to get to properly clean the artichokes. But do not panic! it's nos difficult!!!

CUPCAKES RED VELVET // RED VELVET CUPCAKES

Por fin los hicimos!!! Cupcakes red velvet!!!

Nos costó pero valió la pena...En realidad me costó. Cada vez que leía la receta y veía mantequilla, azúcar...me echaba atrás!

Pero aquí el cocinero finalmente me convenció y tiene razón, de vez en cuando no viene mal UN chute de azúcar. La próxima semana un poco más de ejercicio y todo quemado ;).

Finally we've made them. I have to recognize that every time I read the recipe, it threw me back (butter, sugar, more butter and sugar...)...but it was worth it getting into de kitchen (next week more exercise to burn the cupcakes we've eaten)

MENÚ MENSUAL JUNIO

Empezamos sección nueva..."los menús mensuales de Tú Cocinas". 

Con la llegada del buen tiempo apetecen cosas refrescantes y ligeras para comer. Este menú está diseño para toda la familia, siguiendo las pautas de la Pirámide de la Alimentación y por lo tanto NO es un menú para ADELGAZAR, sino un menú saludable, equilibrado y nutritivo que nos aporta todos los requerimientos nutricionales que nuestro organismo necesita. 

Los consejos de la Pirámide Alimenticia son:

• Comer 5 veces al día
• Beber mucha agua: 1,5-2 l.
• Ejercicio físico moderado diariamente: 30-40 minutos
• Verduras: 3-5 raciones/día: 1 ración = 100-200 gramos en crudo
• Fruta: 2-4 raciones/día: 1 ración = 1 fruta mediana o 150 ml de zumo.
• Carne: 4-5 raciones/semana: 1 ración = 100-125 gramos
• Pescado: 5-6 raciones/semana: 1 ración = 125-150 gramos
• Huevos: 3-4 /semana
• Leche y derivado: 3-4 raciones/día: 1 ración = 1 vaso de leche; 1 yogur; 40-60 gramos queso fresco.
• Cereales: 4-6 raciones/día: 1 ración = 40-60 gramos pan; 60-80 gramos arroz, pasta; 150-200 gramos de papa.
• Legumbres: 2-4 raciones/semana: 1 ración = 60-80 gramos

Intenta cocinar siempre utilizando métodos de cocción saludables (al horno, al vapor, a la plancha, en papillote, wok...) y utiliza aceite de oliva como grasa. Un truco para no pasarte con el aceite es utilizando una cuchara para medir lo que utilizas...nosotros no usamos más de 4-5 cucharadas de aceite al día y para DOS personas!!

Tan importante es seguir estas pautas como no prohibirte ningún alimento. Cambia el término PROHIBIR por MODERAR o REDUCIR ;-) (te lo dice una "choco-adicta").

Muchas recetas son las que hemos ido dejándoles en el blog y que pueden ver aquí y con el resto esperemos que no tengan problemas. De todas formas, para cualquier consulta se pueden poner en contacto con nosotros (tucocinas8@gmail.com).

Aquí les dejamos la versión para descargar.

Esperemos que estos menús que empezamos este mes les sean muy útiles. 

P.D: Si tienes algún tipo de intolerancia o alergia, o quieres un menú más personalizado ponte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de ayudarte!!!

GAZPACHO

¿Existe algo más refrescante que un vaso de gazpacho en un caluroso día de verano?

Quizás unas cuantas bolas de helado ;-), pero...¿y encima saludable? Entonces nos quedamos con el gazpacho (jejeje).

El gazpacho además de ser refrescante, fácil de hacer y saludable aporta una alta densidad de nutrientes. 

DICCIONARIO

En cocina como en cualquier otra profesión, hay un vocabulario específico.

Muchas palabras nos son conocidas e incluso las utilizamos en nuestras cocinas día a día, como picar o freír, pero otras nos sonarán a chino.

Por eso queremos facilitarles el trabajo de aquí en adelante con este diccionario con las palabras más comunes en cocina.

Cuando lean cualquier receta y tengan alguna duda podrán venir directamente a esta entrada del blog o bien descargarse el documento e imprimir el diccionario para tenerlo siempre a mano!

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO

Seguro que les ha pasado eso de aburrirse de comer siempre lo mismo o de hacer todo de la misma forma...la carne a la plancha, el pescado al horno, la verdura cocida...

Pues hoy les dejamos una receta para que pasen un poco más de tiempo en la cocina (aprendiendo y disfrutando) y conseguir un plato diferente.

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y NUECES

No podemos pedir más a la receta que les traemos hoy. ¿Una magdalena rica, jugosa y sin exceso calórico? Pues sí, es posible y hoy lo van a comprobar.

La receta la sacamos del programa Robin Food aunque está tuneada. Por un lado, hicimos magdalenas en vez de bizcocho, y por otro, redujimos las cantidades a la mitad y mucho más la cantidad de miel. Utilizan vaso y medio de miel (o sirope de arce) lo que es una barbaridad!!! Es casi que el bote entero de miel. Tranquil@s, nosotros sólo usamos 30 gramos.

RESTAURANTES - OMA Bistró BCN

Hoy en nuestra sección de Restaurantes les hablamos del "OMA BISTRÓ BCN". Abrió sus puertas en noviembre del año pasado y es un "must" para los amantes del brunch y desayunos americanos.

Tiene una decoración sencilla pero muy bien cuidada con un toque 'hipster' tan de moda en estos tiempos. Nada más entrar te encuentras con un espectacular a la vez que variado expositor de tartas. Probablemente te veas obligado a ir otro día para probar esa tarta que dejaste por degustar.

Este ha sido nuestro caso. Queríamos la lemon pie pero no quedaba, así que tenemos excusa para volver!! ¿Han visto la foto de la lemon pie en su página de facebook?

Foto sacada del facebook de OMA Bistró Barcelona

Y no todo es a base de cuchillo y tenedor ya que cuentan con varias cervezas artesanas, cafés, milkshakes, zumos naturales. Lo dicho, ideal para un perfecto brunch.

Pero no te preocupes si te entra hambre a la hora del almuerzo o de la cena. En OMA Bistró también tienen platos como el wrap de pollo teriyaki, la ensalada OMA, el ceviche o las mini hamburguesas, que te harán sentir con un/a rey/reina.

Todos los gustos tienen cupo en el OMA Bistró Barcelona.

Nosotros nos decantamos por:

Para compartir "Patatas campesinas al café de París" y "Verduras asadas". Las papas estaban realmente buenas, te recordaban a campo, a brasa, muy ricas.

Luego pedimos "Wrap de pollo teriyaki" y "Hamburguesa Vegetariana". El único pero se lo pongo al pan de la hamburguesa que no me terminó de "encajar" (demasiado pan). 

Yo me pedí también un zumo natural detox, con jengibre, menta, manzana y piña. Refrescante y muy rico. 

Y no podíamos irnos sin probar sus tartas, elegimos la tarta de zanahoria y una de cerveza negra con toffee. La de zanahoria parecía seca, pero estaba realmente buena sobretodo la cobertura y la de cerveza nos defraudó. Sólo por el nombre parecía que iba a ser la gran triunfadora, pero el toffee estaba demasiado salado...una pena :(

Atención! No hacen reservas y al ser un sitio nuevo suele estar lleno, así que si pasas por allí, aunque sea de casualidad, y ves una mesa vacía...NO LO DUDES y date un capricho!!!! 

https://www.facebook.com/OMABarcelonabistro?fref=ts
Carrer del Consell de Cent, 227.

Puntuación Tú Cocinas: 7/10.

"Nadie que obra contra su voluntad obra bien aún siendo bueno lo que hace" (San Agustín).

CUCHILLOS Y UTENSILIOS

Seguramente más de uno usa los cuchillos de forma intuitiva, sin saber para qué sirven. Sin embargo, es necesario conocer ciertos aspectos básicos para conseguir cortes precisos, rápidos y seguros.

En este post, queremos enseñarte para qué sirve cada cuchillo y mostrarte una serie de herramientas y utensilios que consideramos básicos para toda cocina.

Para empezar, necesitamos una tabla bien sujeta a la superficie. Un truco! coloca una bayeta (húmeda) debajo para asegurarte de que la tabla no se va a mover.

Tipos de cuchillos

(1) Puntilla. Es un cuchillo pequeño, para cortes pequeños, pelar o moldear alimentos.

(2) Cebollero. Multiusos, para picar y cortar todo tipo de productos.

(3) De verduras. Para cortar y pelar frutas y verduras

(4) Deshueasador. Más largo que la puntilla, ideal para extraer los huesos de las carnes y las espinas de los pescados.

(5) Fileteador. Consigue un corte firme. Como indica su nombre, se usa para filetear carne y pescado.

(6) Panero. Con filo de sierra para cortar el pan fácilmente.

Entre los utensilios más comunes encontramos:

• Remover, recoger, servir: varillas o batidora, cucharón, espumadera y lengüeta o lengua
• Moldear: en una cocina básica bastaría con un molde, preferiblemente de silicona.
• Colar y tamizar. Al igual que con los recipientes para moldear, existe una amplia gama de coladores. Suficiente con tener uno que nos permita separar los alimentos de su liquido.
• Cocinar: vaporera (7) ideal para cocer al vapor, caldero, sartén y fuente.
• Moler, mezclar, separar. Podríamos tener un sinfín de utensilios para este fin, pero en nuestro caso, basta con un exprimidor.
• Medir: balanza (8), reloj o timer (aunque el móvil puede hacer las veces de cronómetro) y termómetro.

Por último, hay una serie de herramientas básicas indispensables si queremos dar un paso a la hora de cocinar. Tijeras de cocina (9), pinzas para pescado (10), abrelatas, pelador (11), descorazonador (12), rallador (13) y rodillo(14).

Te prometemos que con este menaje serás capaz de introducir más variedades a tus creaciones cotidianas e inspirarte para abordar nuevas recetas!

Ahora solo falta ponernos manos a la obra :-)

TORTILLA DE PAPAS

La tortilla de papas (patatas) o española es una de las preparaciones más clásicas de nuestra cocina, y es que parece que basta con huevo y papas para tener una en un abrir y cerrar de ojos.

Y no es que no sea así de fácil, pero es que hay tantas formas de prepararlas como cocineros y gustos.

CARRILLADAS EN SALSA CON ARROZ DE SETAS

Hoy una receta de rechupete, de mojar, de chuparse los dedos, de ensuciarse...

Seguramente habrás visto este plato en alguna carta de restaurante, pero...¿porqué no hacerlo en casa?

¿Difícil? Noooo!!! Nada de lo que hacemos en Tú Cocinas es difícil, sólo te pedimos tiempo, paciencia y mucho amor.

En Tú Cocinas intentamos que con cada receta aprendas algo, pero siempre en casa lo puedes simplificar. Por ejemplo, la carne de hoy va acompañada de un arroz con setas pero si no tienes tiempo o te falta algún ingrediente puedes hacer el arroz blanco de toda la vida.

Las carrilladas son los mofletes, en este caso de la vaca. Es una carne que se utiliza en guisos por lo que se necesita darle tiempo y queda muy blandita.

CEVICHE DE MERO

Según la RAE (Real Academia Española), es válido seviche, sebiche, ceviche y cebiche, 

Después de esta nota aclaratoria ;-), el ceviche (para nosotros con c y v) consiste en marinar pescado en un cítrico que suele ser lima ácida o limón.

Es un plato típico de la gastronomía de los países latinoamericanos, por lo que no se conoce con certeza su origen. 

Generalmente, el plato incluye además del pescado marinado, cebolla, tomate, sal, pimienta, cilantro, chiles y ajo finamente picados.

Como ven, no tiene ningún ingrediente que no solamos tener en nuestras despensas así que puede ser un plato muy socorrido para este verano.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Hola familia!!

La receta de hoy no puede ser más fácil y sencilla, así que no hay escusas para no hacerla. Además, con la llegada del buen tiempo apetece y mucho!! Refrescante y ligerito!

Vamos a ello, que verás que esto es coser y cantar.

CALAMARES RELLENOS

Hoy una receta de las de toda la vida. Calamares rellenos. Seguro que en algún recetario de tu madre o abuela (con las páginas ya amarillentas) la puedes encontrar.

Aunque es una receta fácil, como todos los guisos es muy laboriosa. Necesitas tiempo para limpiar los calamares, cortar las verduras, dejar que la cebolla se poche, darle horas a los calamares para que se hagan...Así que aprovecha cuando tengas unas horas libres, que verás cómo vale la pena cuando estés mojando el pan en la salsa.

PISTO CON HUEVO ESCALFADO

Hoy te ofrecemos una alternativa para consumir verduras. Una forma rica, fácil y con muchísimo sabor. 

Hablamos del pisto manchego o simplemente pisto. Se trata de un plato tradicional de la cocina española a base de una fritada de verduras. Antiguamente se utilizaban las verduras de la huerta, principalmente pimiento rojo y verde, tomate y un poco de bubango. Hoy en día se hace con cualquier verdura, dependiendo de la zona geográfica, temporada, etc.

Se suele acompañar de huevo frito, pero como nosotros intentamos "cuidarnos", al menos durante la semana, lo hemos acompañado de un huevo escalfado. Los huevos escalfados se hacen en agua muy caliente (sin que llegue a hervir) con un buen chorro de vinagre para mantener el color blanco de la clara y evitar que la clara se separe de la yema. 

DORADA A LA SAL CON PAPAS PANADERAS

Es verdad que la carne la podemos tomar de mil maneras y con diferentes salsas y guarniciones, pero cuando hablamos de pescado cuanto "más puro" mejor. Pero para esto, necesitamos pescado de calidad y fresco, para que cuando lo comamos nos sepa a pescado. De lo contrario lo tendremos que "camuflar" con salsas o friéndolo por ejemplo.

VIDEO - Limpiar Calamares

Muchas veces llegamos a la pescaderia y vemos unos calamares con muy buena pinta, pero claro, inmediatamente descartamos la posibilidad de comprarlos porque implicaría tener que limpiarlos y no tenemos ni idea de cómo hacerlo.

Hoy les damos la solución!!! 

Aquí les dejamos el vídeo de cómo limpiarlos. Es fácil y rápido. No tardarás más de 4 minutos por cada calamar.

Ya te adelantamos que muy prontito tendrán la receta de cómo cocinarlos. Un receta exquisita de calamares rellenos en salsa. Así que estén atentos al blog!!!!

CREMA DE BUBANGO, COLIFLOR Y PAPA

Llevamos todo el invierno con potajes de verdura y cremas de calabaza, y sinceramente estábamos ya un poco cansados. Queda algún tupper de potaje en el congelador pero apetecía una cremita suave y calentita.
Después de la crema de calabaza, la más típica es la de bubango y hacía tiempo que no la preparábamos. Así que bajé a comprar unos bubangos, y cuando llegué a casa y abrí la nevera vi que teníamos una coliflor entera. Por muy pequeñas que compremos la coliflor, siempre la tenemos dando vueltas por la nevera porque sólo la tomamos al vapor, así que hoy era una buena opción para aprovechar la mitad de la que teníamos.

RESTAURANTES - ANTIC CASINO

¿Es posible que exista y sobreviva un restaurante en un pueblo de no más de 2500 habitantes, y que además merezca la pena?

La respuesta es sí, y el ejemplo se lo traemos hoy en una nueva entrada de la sección Restaurantes. El pueblo Pals (Gerona), y el restaurante el Antic Casino.

LASAÑA DE VEDURAS ASADAS CON BECHAMEL DE ALBAHACA

Sólo dos palabras que definen la receta de hoy: AMOR y PACIENCIA. Sin ellas también puedes hacer una lasaña, pero no esta que te presentamos aquí. ;)

Una lasaña vegetariana, con champiñones, verduras asadas y una deleitable bechamel de albahaca. 

Como siempre decimos, alimentarte bien y de forma variada es fácil y además importantísimo. Esta receta de hoy es un ejemplo.

Poco más se puede decir para presentar la lasaña vegetariana. Una imagen vale más que mil palabra no?? Pues aquí van 6...que les parece? ¿Nos ponemos a ello?

LA NEVERA

¿Alguna vez te has planteado la importancia de una correcta distribución de los alimentos en la nevera? O mejor dicho, ¿alguna vez te has preguntado para qué sirve la nevera?

La nevera es un electrodoméstico que sirve para conservar determinados alimentos, ya que las bajas temperaturas retrasan el desarrollo de microorganismos y evitan que la fermentación aparezca antes de tiempo.

Ni el frío en la nevera está distribuido homogéneamente, ni todos los alimentos y productos tienen que guardarse en la nevera.

La nevera nos permite conservar alimentos pero es también un foco de contaminación. Los patógenos pueden pasar de unos alimentos a otros, y de hecho, como informan los expertos, una gran cantidad de enfermedades transmitidas por los alimentos que llegan a los hospitales se podrían evitar con un correcto almacenamiento de los mismos en la nevera.

POTAJE DE VERDURAS CON GARBANZOS

¿Triturado o con trocitos? ¿Acompañado de queso, pan o gofio? 

Y es que el potaje lo podemos hacer de mil y una maneras, sólo tienes que buscar "potaje" en internet y tendrás para hacer una receta al día diferente. 

BARRITAS CEREALES II

¿Se acuerdan del post de hace un mes de barritas de cereales? Espero que much@s lo hayan intentado y l@s que todavía no se han lanzado aquí tienen otra receta, a ver si con esta se convencen.
Cada vez estoy más enganchada a estas barritas. Ideales para merendar, para después del gimnasio, para llevar en el bolso, cuando apetece algo dulce...
En un principio puede resultar latoso ponerse a hacerlas. Siempre es más fácil aprovechar que estamos en el supermercado para meterlas en el carrito y directas a casa. Pero hay dos razones por las que deberías cambiar el hábito. 1) Ahorrarás dinero y 2) evitarás saturarte de aromatizantes, saborizantes y demás aditivos.

MACARRONES CON ESPINACAS, TOMATES CHERRY Y RICOTTA

Muchas veces asociamos la pasta con engordar, y esto no deja de ser un mito. El problema de la pasta no es la pasta en sí, sino con qué lo acompañamos, que en la mayoría de los casos suelen ser salsas a base de natas, mantequilla, bacon, queso, etc.

Sin embargo, no debes olvidar introducir la pasta en tú alimentación. Son fuente principal de hidratos de carbono y presentan un índice glucémico bajo.
El índice glucémico (IG) se define como el incremento del nivel de glucosa en sangre tras la ingesta de alimentos que contienen hidratos de carbono.
Los alimentos con IG bajo son digeridos y absorbidos lentamente y elevan progresivamente la glucemia. En este grupo encontramos: cereales (pasta, pasta integral, arroz basmati), legumbres (lentejas, judías pintas, semillas de soja, guisantes), frutas (manzana, naranjas, uvas, peras, melocotones), lácteos (leche entera, leche desnatada, yogures), verduras (batata, zanahorias) y azúcares (fructosa, lactosa, chocolate).

¿Beneficios de los alimentos de bajo IG?

• Mejoran el control de la glucosa en diabéticos.
• Mejoran los factores de riesgo de la enfermedad cardíaca al mejorar el perfil lipídico y disminuir las concentraciones elevadas de triglicéridos en sangre en personas con hipertrigliceridemia.
• Ayudan a reducir el peso corporal.
• Posible efecto protector frente al riesgo de sufrir cáncer de colon y mama.

VERDURAS AL VAPOR CON ATÚN

La receta de hoy es fácil, sana, rica, rápida, ligera y obligada de incorporar a nuestros menús semanales, sobretodo a nuestras cenas. 

Yo no era muy amante de las verduras cocidas, así sin más. Me resultaban insípidas y aburridas. Pero todo cambió cuando mi chef personal trajo a casa la vaporera de bambú. Para los occidentales probablemente un instrumento desconocido, pero utilizado prácticamente a diario en la cocina asiática para la elaboración de pan chino, baozis, wonton, gyozas, dim sum, etc.